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Fondée en août 2006 par M. Patrick Roffi, artisan charcutier de père en fils, Les Délices de l’Artisan produit et développe une gamme de produits inspirés de la charcuterie fine française. D’abord spécialisé dans la production de saucisson sec telle la Rosette de Lyon (offerte en de multiples variétés) et la saucisse d’Auvergne, l’entreprise est également reconnue pour ses charcuteries cuites : jambons, andouilles, andouillettes, saucissons à cuire, jambons persillés, jambonneaux et fromages de tête figurent entre autres à son menu. Des produits exclusifs développés à la demande de ses clients s’ajoutent de plus à ce riche éventail de délices, en vente dans plusieurs épiceries fines notamment de la région de Montréal, de Laval et des environs.
Depuis le mois de novembre 2007, l’entreprise fondée par M. Roffi s’est associée à la boucherie Cochon Cent Façons, située à St-Jacques de Montcalm et propriété de M. Luc, Mme Estelle et Mme Sophie Forget. La famille Forget est productrice de porc naturel, élevé sans antibiotiques et nourri au grain. Ce partenariat permet aux Délices de l’Artisan d’offrir une meilleure qualité de produits tout en favorisant l’économie d’ici et l’environnement, puisque le porc produit par la Ferme Forget est presque intégralement transformé sur place par les bouchers de Cochon Cent Façons et Les Délices de l’Artisan.
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